红烧爆鱼的家常做法 ，红烧爆鱼的家常做法视频

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。爆鱼

本文目录

1. 常州年夜饭10道菜谱
2. 葱香爆鱼的法红做法
3. 小鲫鱼爆鱼最正宗的做法

常州年夜饭10道菜谱

1.如意菜，2.红烧鱼，烧爆视频3.爆鱼，家常4.糖蹄，做法5.八宝甜饭，红烧6.春卷，爆鱼7.肉圆，法红8.牛肉，9.糖醋排骨，10.汤圆。

一条红烧大鲢鱼是常州人不可缺少的年夜菜之一，鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重的摆上桌子 ，但这道菜只是摆设
，一般不吃 。因为它寓意“年年有余” 。余下它，生活宽裕年年有余。

葱香爆鱼的做法

食材：

巴沙鱼、葱白、面粉、油盐

姜、大蒜 、蚝油
、红烧酱油

淀粉、料酒、白胡椒粉

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做法：

1 、将巴沙鱼放在冷水中自然解冻 ，把葱择洗干净。

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2、将葱斜刀切成段 。

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3、将巴沙鱼顺长切开两半 ，再将鱼肉切成段。

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4、将鱼块放在盘内 ，加入料酒、白胡椒粉  、盐，拌匀
，腌制十五分钟。白胡椒粉和料酒可以去掉鱼肉的腥味
，鱼肉很嫩 ，拌制时不要弄碎了。

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5 、到时间后，将鱼肉放在面粉内，均匀的裹上一层面粉，放在案板上。

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、将其余的依样做好 ，摆在案板上 ，不要叠放在一起，放置五分钟，使面粉回潮，这样炸制时面粉不会脱落
。

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7、将碗内加入水，再加入红烧酱油、蚝油、料酒、淀粉 ，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。

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8 、锅加油烧热，将鱼段分两批炸制，将鱼段下入油锅内炸制 ，将鱼段炸制金黄，将鱼段捞出控油待用。

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9、将锅内油倒出，留少许底油 ，下入葱段，炒至微黄，炒出葱香味
，下入姜末
 、蒜片翻炒均匀。

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10、下入炸好的鱼段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火 ，快速翻炒均匀。汤汁变得粘稠，包裹在鱼段上，关火，盛出装盘即可

小鲫鱼爆鱼最正宗的做法

步骤1

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野生小鲫鱼处理干净后用料酒葱姜蒜和少许盐腌制一到两个小时，中间记得翻几次。

步骤2

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调面糊：鸡蛋和面粉适量搅拌成糊状
 。ps面粉适量不能太多影响口感不脆。

步骤3

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调好糊糊后适量加入 ：盐、胡椒粉和适量的肉味王 。佐料可根据自己家人口味添加。

步骤4

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把腌制好的小鱼去除多余的葱姜蒜，爱吃的可省略这一步骤（我和老公不吃姜所以腌完就捡出去了）把腌制小鱼的水分倒掉，鲫鱼放入糊糊里面等待开炸。

步骤5

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冷油加入大料熟出香味捡出去 ，待油温准备炸鲫鱼。

步骤6

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炸鱼需要中小火慢慢炸不能着急的哦。

步骤7

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控好油后放干净的盘子或盆里

步骤8

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依次放入盘子晾凉

步骤9

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晾凉后口感嘎嘣脆喔 ，可以吃了家了肉味王和白胡椒粉味道很好。最后告诉大家一个小方法，炸好的鲫鱼可以红烧煮菜也可以炒辣椒喔???根据自己口味拿捏。大功告成。

步骤10

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炸完鲫鱼面糊没用完别浪费，炒一小碟尖椒烙饼卷着吃。油一热放尖椒翻炒两下少许盐，刚变色就成出来就可以。老了容易发苦，变色后口感辣味更好 。

步骤11

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家里有黄豆酱更好，吃完了没买 。刷一层酱在放入炒好的尖椒美味无比
。

步骤12

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完美。

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